SUKADE ALS BIEFSTUK BAKKEN?! Daar heb je ambacht voor nodig!
Deze Australische sukade komt van mooie Angus runderen die 120 dagen met graan werden afgemest. De marmering die hierdoor ontstaat zorgt voor veel smaak en maakt het vlees botermals.
Zo mals dat je hem net zo kort kunt bakken als een biefstuk. Je weet dan niet wat je proeft, botermals vlees met heel veel smaak.
Sukade als biefstuk bakken kan echter niet zomaar. Eerst moet hij schoongemaakt worden. Daarna moeten de zenen die door het midden van het vlees lopen verwijderd worden. Dat noemen we het splitsen van de sukade. Het is een secuur werkje dat alleen door traditioneel AMBACHTELIJKE slagers gedaan kan worden. Die hebben wij gelukkig genoeg…….
