overzicht

NIEUWE SMAAKSENSATIE!Dry-Aged beef

ingevoerd op 9-1-2012

NIEUWE SMAAKSENSATIE! Dry-Aged beef.

Dry aging is een rijpingsmethode waarbij het vlees in een speciaal geprepareerde koelcel luchtgedroogd en gerijpt wordt.  Belangrijk daarbij is de juiste luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur.  Wij zoeken alleen de mooiste entrecôte,  côte de boeuff, en t-bone hiervoor uit.  We laten ze 3 weken in de been rijpen.  Hierna is het vocht in het vlees wel tot 30 % verdamt waardoor de smaak veel intenser is als bij normaal gerijpt vlees.  De kleur van het vlees is dieprood en te vergelijken met die van een karaktervolle rode wijn.  De extreme zachtheid is te vergelijken met die van fluweel en is tot stand gekomen doordat de vleeseigen enzymen drie weken de tijd hebben gehad om het spierweefsel af te breken.

http://www.olphen.nl

Overig nieuws

16-07-2020 - Nieuwe aanbieding:
21-04-2020 - Nieuw samenwerking met Jan van Hest Wijnen
10-04-2020 - WIN EEN PAKKET MEAT OUR BEST!
14-01-2020 - Aanbieding week 4 t/m week 7
14-01-2020 - Aanbieding week 4 t/m week 7
14-01-2020 - Aanbieding week 4 t/m week 7
14-01-2020 - Aanbieding week 4 t/m week 7
04-12-2019 - Explosieve prijsstijging varkensvlees
27-09-2019 - Bestellen via in ONE mogelijk
26-09-2019 - Aanbieding week 40 t/m week 43
26-09-2019 - Aanbieding week 40 t/m week 43
26-09-2019 - Aanbieding week 40 t/m week 43
26-09-2019 - Aanbieding week 40 t/m week 43
22-07-2019 - Weekaanbieding week 30 t/m 32
22-07-2019 - Weekaanbieding week 30 t/m 32
22-07-2019 - Weekaanbieding week 30 t/m 32
22-07-2019 - Weekaanbieding week 30 t/m 32
17-05-2019 - Weekaanbieding week 20 t/m 23
17-05-2019 - Weekaanbieding week 20 t/m 23
17-05-2019 - Weekaanbieding week 20 t/m 23
17-05-2019 - Weekaanbieding week 20 t/m 23
15-04-2019 - Aanbieding week 16 t/m 19
15-04-2019 - Aanbieding week 16 t/m 19
15-04-2019 - Aanbieding week 16 t/m 19
15-04-2019 - Aanbieding week 16 t/m 19
22-02-2019 - Weekaanbieding week 9 t/m 13
22-02-2019 - Aanbieding week 9 t/m 13
22-02-2019 - Aanbieding week 9 t/m 13
15-01-2019 - Aanbieding week 4 t/m 7
15-01-2019 - Aanbieding week 4 t/m 7
15-01-2019 - Aanbieding week 4 t/m 7
Copyright 2025 - Van Olphen Viande Select