Jambon d’Ixelles (artikelnummer: 7045) Deze ham werd door ons speciaal ontwikkeld als begeleider van de Koningin van de groente. Het meest fijne deel uit de achterbout van het varken werd geïnjecteerd met groentebouillon en pekel, vervolgens werd…
10-04-2009
Kalfsbovenbil gemarineerd met kerrie en koffie, sous vide gegaard. Ooit ontwikkeld door een twee sterrenkok en nu ook beschikbaar voor de snelle keuken. De kerrie en koffie geven een verfijnde en zeer verrassende smaak aan dit mooie stukje kalfsvlees. De sous vide bereiding zorgt uiteraard weer…