Een ralatief onbekend maar zeer mooi stuk vlees uit de achterbil gesneden, dicht bij de staart. In Argentinië vindt men dit, niet zonder reden, de mooiste steak. De beste bereiding is als volgt: bereiding is als volgt: Snij de picana…
Hiermee maakt u een geweldige vitello tonnato. Een mooie kalfsmuis werd door ons licht gekruid met wat seasonpeppers, knoflook en zeezout. Mooi Rose gegaard door onze bekende sous-vide techniek.
04-06-2012
Gepekelde en gerookte filet van speenbiggetjes (VERS)
Een echt ambachtelijk product uit eigen rokerij. De ribbetjes van jonge biggetjes leveren supermals vlees. De filet hiervan wordt door ons gepekeld en gerookt in onze eigen rokerij. Dit product staat niet voor niets …
Spies gemaakt van heerlijk mals kangoeroevlees. De zoete marinade is door ons speciaal uitgezocht om de ideale combinatie te vormen met de licht zoete smaak van het kangoeroevlees