Laatste Nieuws

25-07-2011 Kalfszijlende koffie/kerrie (sous vide bereiding)
Een wel zeer exclusief bereidt produkt.  Het vlees blijft door de sous vide bereiding mooi rose van binnen. De koffie-kerrie marinade zorgt voor een zeer verfijnde smaak. 
Opwarmen en plakjes snijden is het enige werk dat u heeft m…

04-04-2011 Ganzenborst met honing en thijm (Sous-vide bereiding).

Verrassende begeleider voor het witte goud!
U snijdt dunne plakjes van deze ganzeborst en serveert deze bij het asperge-gerecht.
De verfijnde honing thijm smaak kunt u nog ondersteunen met een eigen dressing of saus.

47…

28-02-2011 Lamsschouderrack (Sous-Vide bereiding)

De lamsrackjes van de schouder zijn wat meer doorregen en daardoor uitermate geschikt voor een langzame garing op sous-vide basis.  Een klein beetje olijfolie, seasonpeppers,  zeezout,  en wat rode wijn is voldoende om de lamssmaak volle…