Wagyu Picana, staartstuk (VERS)
Een ralatief onbekend maar zeer mooi stuk vlees uit de achterbil gesneden, dicht bij de staart. In Argentinië vindt men dit, niet zonder reden, de mooiste steak. De beste bereiding is als volgt: bereiding is als volgt: Snij de picana ongeveer 1 cm in over de vet-laag. Strooi wat grof zeezout over deze vetlaag. Leg de picana in een Oven of op de BBQ bij een temperatuiur van 120 graden. Het vlees laten garen tot een kerntemperatuur van 50 C. Hierna beide kanten kort op de grill leggen totdat het vlees een knapperig korstje heeft.
19001 Wagyu staartstuk 2kg per stuk € 23.50 per kg.